近6年门店翻倍至67家 监管约谈直指食安漏洞：山姆扩张与品控失衡，会员信任还能透支多久？
每经记者｜陈婷 每经编辑｜余婷婷
在中国持续快速扩张的山姆，又一次因为食品安全问题受到外界关注。
6月15日，据国家市场监督管理总局通报，针对一段时期以来发现的山姆线下门店及线上网店多发的食品安全问题，市场监管总局近日依法对沃尔玛（中国）投资有限公司（即山姆总部）负责人进行了责任约谈。
图片来源：市场监管总局官网截图
作为主打“品质”标签、被视作中产消费标配的高端会员制商超，山姆自1996年全国首店落地深圳。截至2026年5月，在中国门店数量已达67家。本次被约谈无疑撕开了其在高速扩张下的深层隐患，为山姆敲响了食品安全管控不可松懈的警钟。
2026年5月，山姆位于山东省济南市和青岛市的两家门店同步开业。至此，山姆在全国的门店数量已达67家。
《每日经济新闻》记者（以下简称每经记者）梳理发现，在2021年以前，山姆扩张速度并不算快。截至2021年4月开出惠州首店时，山姆在中国市场20余年尚只有32家门店。彼时，山姆对外表示其连年都保持每年4至5家新店的节奏，预计到2022年底在中国将有40至45家开业及在建门店。
然而，从2021年4月至2026年5月，短短不到六年时间，山姆已经实现了国内门店数量的翻倍扩张。
沃尔玛5月发布的2027财年第一季度业绩显示，沃尔玛中国第一季度实现净销售额80亿美元，同比增长22.3%，可比销售额增长13.1%。业绩显示，山姆会员商店继续保持强劲增长势头，过去12个月内新增9家门店，交易单量持续呈双位数增长。
图片来源：沃尔玛中国官网
持续加速的，不仅是销售额和门店拓展速度，还有山姆“极速达”服务。
据沃尔玛2027财年第一季度财报数据，本季度，沃尔玛中国电商业务净销售额增长31%，销售额占比达50%，较去年同期提升335个基点。
2025年11月，2026财年第三季度财报的电话会议上，沃尔玛总裁、首席执行官兼董事Douglas McMillon曾表示：沃尔玛在美国以外的业务中，近三分之一是数字业务，中国的电子商务业务占50%。他提到，中国的团队正在快速交付订单，近80%的数字订单在一小时内到达。
2025年5月，沃尔玛国际总裁兼首席执行官Kathyn McLay在伯恩斯坦（Bernstein's Strategic Decisions Conference）第41届年度战略决策会议上明确表示，山姆在中国市场的制胜核心，就是高品质精选商品搭配极具冲击力的亲民定价，再叠加一小时极速配送的便捷服务。据Kathyn McLay透露，顾客能享受一小时配送到家的服务，“落地方式是以每家山姆门店为核心，周边布局约8至10个云仓。云仓就是只负责线上履约的暗仓，完全归属对应门店统筹”。
如此粗略计算，当山姆在中国市场门店扩张至67家，其最新云仓数量至少为536个。
图片来源：山姆会员商店公众号
然而，一直在加速扩张中的山姆中国，近两年接连被曝食品安全问题。选品争议也屡屡甚嚣尘上，甚至被指“背刺中产”。
2025年10月，有上海网友发布视频称，自己在上海山姆会员商店外高桥店购买的枣泥核桃蛋糕中吃出了一颗牙齿。
2025年12月，一则“深圳山姆极速达麻薯盒中发现活老鼠”的消息在社交平台快速传播。山姆方面彼时向每经记者回应称，初步判断商品系在取货点放置期间，被周边虫害偶然侵入所致。
另据报道，今年5月，有江苏消费者反馈称，其通过“极速达”于5月10日下单的一份蔬菜沙拉居然是临期食品——生产日期5月7日，保质期至5月11日。也就是说，收货时距离过期仅剩不到24小时。此外，今年4月，有消费者称在深圳山姆购买乌冬面吃出蛆虫，官方当时回应称暂未发现异常，正联动供应商开展全面核查。
值得一提的是，2025年7月，山姆还曾因大规模上架普通商超能买到的好丽友、卫龙、溜溜梅、徐福记等常规品牌，在会员群体中引发强烈质疑：“在普通超市就能买到的品牌，为何还要支付高额会员费？”
彼时，2025年1月，2012年加入沃尔玛中国、长期负责山姆会员店业务的沃尔玛中国副首席执行官兼山姆会员店总裁文安德（Andrew Miles）刚刚退休，这更加深了外界对山姆选品思路掉队的质疑。直至2025年10月，山姆中国才正式换帅：前阿里巴巴高管刘鹏加入沃尔玛中国并担任山姆会员店业态总裁，直接向沃尔玛中国总裁及首席执行官朱晓静汇报。
据了解，刘鹏曾先后担任天猫国际总经理、天猫进出口业务总裁、阿里巴巴集团副总裁兼B2C零售事业群总裁、淘天集团品牌业务发展中心总裁等职务。有观点认为，引入拥有多年互联网平台操盘经验的刘鹏，与沃尔玛中国加速山姆数字化转型、加码零售科技创新的布局有关。
然而，从时间线来看，刘鹏的加入正值山姆“多事之秋”，品控仍屡陷争议。
就此次总部被约谈，山姆方面6月15日向每经记者回应称：“针对约谈中监管部门所指出的问题与整改要求，我们完全认可、深刻反思并诚恳接受。对于相关问题给会员带来的困扰与不便，我们深表歉意。”
山姆方面表示，公司已由管理层牵头成立专项整改工作组，第一时间启动全渠道、全链路专项自查整改。“我们将严格遵照相关法规及监管要求，全面优化食安管控和商品品控，严守食品安全底线、提升会员体验。我们将定期向监管部门报送整改进展，主动接受社会各界监督。”
就山姆质量及服务相关问题频发的情况，百联咨询创始人庄帅对每经记者表示，公司规模快速扩张不可避免会出现一些品控和组织问题，“人多、店多、商品多，管理难度就大。管100个采购和管1000个采购，难度不在一个量级”。
上海尚益咨询公司创始人胡春才对每经记者表示，对山姆这类本身以中高端顾客群为主的企业来说，其品控和服务都必须是行业第一，才能对得住顾客的期待。胡春才认为，零售企业的品控难在生鲜板块，“生鲜商品不是标准化商品，稍不留心就会导致食品安全事故”。在他看来，面对食品安全等问题，企业在扩张过程中必须警钟长鸣。
值得一提的是，当前阶段，山姆母公司沃尔玛本身也正处于转折点，中国市场持续加剧的竞争也给其带来了一定压力。
4月27日，麦德龙中国宣布，即日起，文安德（Andrew Miles）出任麦德龙商业集团执行主席。麦德龙中国称，文安德将聚焦推动公司战略变革与长期价值建设。此番文安德再度出山，麦德龙中国显然是希望借鉴其成熟的运营经验提振自身在会员商超赛道的竞争实力。
此外，德国折扣零售巨头奥乐齐中国正在同步高速扩张当中。6月19日，奥乐齐将正式进驻扬州，目前装修已经完毕；3月21日，奥乐齐在镇江连开两店，同日上海闵行再落一子，全国门店数正式突破100家。
与此同时，即时零售赛道的竞争正在进一步加剧。
当前阶段，盒马正在全国范围内迅速拓店，截至5月，盒马鲜生业态已运营超过490家门店。截至一季度，美团旗下的即时零售业务小象超市已覆盖55座城市，前置仓数量超过2000个，约60%实现盈利。仅在4月，美团旗下硬折扣超市快乐猴先后在广州、佛山、湖州、余姚、北京和廊坊宣布开设新店。
图片来源：沃尔玛中国官网
除了需要应对国内零售市场愈发激烈的竞争之外，放眼全球市场，沃尔玛本身就身处转型拐点。
2025年11月，沃尔玛官宣换帅，John Furner将接替担任沃尔玛总裁，任命自2026年2月1日起生效。沃尔玛方面认为，John Furner是带领沃尔玛开启下一阶段增长与转型的合适领导者。
在沃尔玛2027财年第一季度财报的电话会议上，John R. Furner表示，公司全面向AI（人工智能）原生企业转型。“依托人工智能，我们能够满足以往技术无法承接的客户需求：既让购物流程更简便、服务更个性化，也拓宽了触达消费者与会员的消费场景和互动形式。”John R. Furner表示，AI购物助手Sparky正是实现这一切的核心抓手，使用Sparky下单的顾客，客单价比未使用者高出约35%。
而在中国市场，阿里旗下千问推出了AI购物功能，并于今年5月与淘宝全面打通；今年4月初，字节跳动旗下的豆包已经开始内测AI购物功能，无需再跳转抖音商城。
可以发现，在全球市场，换帅不久的沃尔玛需要面对AI带来的转型压力。在中国市场，沃尔玛一边要抵御折扣超市、即时零售等多赛道对手的合围竞争，一边还要适应国内零售环境的激烈变化。
在此大背景下，山姆作为沃尔玛在华核心增长引擎，正陷入两难局面：持续拓店才能稳住市场份额，但高速扩张又容易放大品控漏洞与管理压力。如何平衡规模、品质与数字化升级，或已成为其破局的关键。
“对我们在中国市场而言，赢得消费者信任至关重要。”一如Kathryn McLay所言，这份信任是山姆在中国发展壮大的基石，也恰恰是山姆当下最需要稳固的根基。
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