黄天鹅“角黄素”事件为高端食品规范化敲警钟 年销18亿龙头等待官方公布现场抽检结果
●长江商报记者 张璐
2026年“3·15”国际消费者权益日前后，一场围绕“鸡蛋色素”的舆论风暴席卷全网。
知名打假人王海发布测评视频及检测报告，称其团队在胖东来超市采购送检的10款鸡蛋中，全都检出了“人工色素”成分角黄素，含量从0.399mg/kg到9.54mg/kg不等。其中，“蛋中贵族”黄天鹅检出角黄素含量为0.399mg/kg，并据此质疑品牌涉嫌人工添加色素、虚假宣传。
作为凤集食品旗下核心品牌，黄天鹅多年来占据国内高品质鸡蛋销量首位，并获得多轮大额资本加持，单枚售价达普通鸡蛋的3至4倍，年销售额达18亿元。此次陷入色素争议，对其品牌信誉造成冲击，也让高端蛋品行业的安全标准、宣传合规性受到空前审视。
面对质疑，黄天鹅及母公司凤集食品连续发布声明，坚称产品未添加人工合成色素，检出数值属于“天然本底水平”，并组织多位行业权威专家从检测数值、标准适用等多个维度进行专业解读。
最新消息显示，3月17日，属地市场监管部门已完成对黄天鹅产品的现场抽检，样品送往权威机构检测，官方结论尚未公布。
这场由角黄素引发的信任争议，不仅事关企业自身合规与口碑，更暴露出我国生鲜蛋品在添加剂标准、检测技术、宣传边界等方面的现实短板，也为整个高端食品行业的规范化发展敲响警钟。
高端鸡蛋被指“含人工色素”
这场风波的导火索，始于3月13日王海团队发布的一则测评视频。
视频中，王海团队称其在许昌胖东来超市采购了6个品牌共10款鸡蛋，包括“柴垛儿”“正大”“德青源”“野迹鸣”“黄天鹅”“牧春山”。这些产品名称各不相同，涵盖“鲜鸡蛋”“富硒鲜鸡蛋”“粉壳蛋”“可生食鸡蛋”“富硒可生食鲜鸡蛋”等多种类型。
其团队将上述鸡蛋送检后发现所有样品均检出角黄素（俗称“斑蝥黄”），其中黄天鹅可生食鸡蛋的检出量为0.399mg/kg；“野迹鸣（松林散养）富硒蛋”的检测值高达9.54mg/kg。
王海方面提出两大核心质疑：一是角黄素为人工合成色素，黄天鹅主打“天然无添加”“蛋黄天然金黄”，检出结果与宣传相悖，涉嫌虚假宣传；二是援引农业农村部《饲料添加剂安全使用规范》，蛋禽饲料中角黄素添加上限为8mg/kg，认为部分产品检出值已超出合规范围。“消费者花高价买‘天然’鸡蛋，本质上可能只是买了‘化妆’后的普通鸡蛋。”王海团队在视频中表示。
此言一出，迅速引发全网热议。作为近年来现象级的高端食材品牌，黄天鹅的一举一动备受市场关注。其背后母公司凤集食品成立于2018年，自2019年推出可生食鸡蛋以来，凭借“无沙门氏菌、无蛋腥味、蛋黄自然金黄”等差异化卖点，快速占领高端消费市场。
长江商报记者注意到，价格方面，黄天鹅单枚售价稳定在2—3元，高端礼盒款可达3.5元以上，约为普通散装鸡蛋的3—4倍，被业内称作“鸡蛋界的LV”。天猫旗舰店数据显示，30枚装可生食鸡蛋售价79.8元，折合2.66元/枚。
资本与市场层面，黄天鹅更是一路高歌。公司2019年获璞瑞资本数千万元天使轮融资，2020年完成亿元A轮融资，2022年落地6亿元C轮融资，创下基础食材领域鸡蛋品牌融资纪录，2023年底完成D轮融资。
根据歌辉战略发布的数据显示，2020年—2022年，黄天鹅销售额复合增长率高达142%。截至2023年，黄天鹅连续3年稳居可生食鸡蛋全国销量第一。2022年、2023年，黄天鹅销售额分别为15亿元、18亿元，并在线下进驻盒马、胖东来、Ole'等高端商超，线上覆盖主流电商平台，成为资本与渠道双重加持的行业龙头。
此次被直指“人工添加色素、虚假宣传”，对黄天鹅的品牌形象与市场口碑造成明显冲击，部分消费者产生质疑，其线上线下销售均受到不同程度影响。
3月15日，凤集食品发布严正声明，坚决否认添加人工合成角黄素，称检出数值属于天然本底水平，“检出即人工添加”系严重误读。公司表示，每年投入千万元级资金采购万寿菊、辣椒红等天然植物色素原料，无动机、无必要添加人工合成角黄素。
同日，销售渠道胖东来发布自查说明，称所售鸡蛋采购合法、资质齐全、定期抽检合格，同时明确指出，我国尚无鲜鸡蛋角黄素限量标准，直接套用饲料标准判定终端产品超标，缺乏法律与标准依据，已对市场与消费者造成误导。
3月16日，黄天鹅方面围绕角黄素争议进一步发文称，多种专业文献显示角黄素含量0.1—0.5mg/kg“可以判断为天然含量，不属于人工添加”。
对此，王海认为相关回复属于“技术性混淆”，品牌仅表达自然界中有角黄素，但没有说鸡吃的是什么。自然界的角黄素极其微量，如果鸡只吃玉米、万寿菊和辣椒红不会产生角黄素。3月16日晚，“王海测评”微博再度发布视频称，永辉超市售卖的一款黄天鹅可生食鸡蛋中检出角黄素，含量为1.65mg/kg，该款鸡蛋同样宣称不含斑蝥黄等人工色素。
围绕这一事件，3月17日，黄天鹅官方发布最新公告称，“属地市场监管部门已完成现场抽检，样品送往权威检测机构，正等待官方结论，公司将全程配合监管并及时公布结果。”
是天然本底还是人工添加？
要厘清黄天鹅的争议，首先要明确一个核心问题：检出角黄素，就等于人工添加吗？黄天鹅的鸡蛋，到底是“天然金黄”还是“人工染色”？
对此，凤集食品在3月16日组织了一场学术研讨会，公司相关负责人及多位专家在线上进行了交流。
“检出值剂量是什么、意味着什么？”针对0.399mg/kg的检出值，中国农业大学营养与食品安全副教授朱毅分析道：从该数值反推，饲料中角黄素添加量仅约0.67—0.74mg/kg，远低于行业内为实现着色所需的4—8mg/kg有效剂量，“这个剂量根本达不到让蛋黄变黄的效果”。
华中农业大学食品科技学院教授马美湖则从天然来源角度补充，角黄素广泛存在于藻类、真菌中，母鸡采食天然饲料后，体内会自然转化沉积角黄素，且黄天鹅鸡蛋中每枚仅含约0.016毫克角黄素，该数值属于典型的天然本底水平。
中国农业科学院饲料研究所研究员武书庚认为，鸡蛋角黄素检测应遵循SN/T2327-2009标准，而王海团队引用的NY/T2896-2016是饲料标准，直接套用于鸡蛋成品属于明显的标准误用，且目前国内尚无生蛋中角黄素残留的限量标准。
另外，公众最关心的“吃了含角黄素的鸡蛋是否有害”，专家也给出了明确答案。武书庚援引FAO/WHO下属国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）的标准，角黄素每日允许摄入量（ADI）为0.03mg/kg体重，以70kg成年人为例，每日允许摄入2.1mg，而一枚黄天鹅鸡蛋仅含约0.399mg/kg，折算每枚鸡蛋仅含约0.02mg，需每天吃约70枚才会达到上限，安全余量充足。他表示，“即使是检测中9.54mg/kg的最高值，每日食用数枚也仍在安全范围内。”
同时，专家表示，角黄素本身也并非“有害物质”，作为类胡萝卜素的一种，它本身具有抗氧化作用，对母鸡的生长发育和小鸡的孵化均有积极作用，且联合国粮农组织（FAO）及世界卫生组织（WHO）均认定，在合规剂量下角黄素使用安全，无证据表明会对人体健康造成危害。
尽管科学与商业逻辑均支撑“非人工添加”结论，但争议也暴露出行业与企业的待补短板。有专家指出，头部企业宣传“天然无添加”等概念时需更加严谨，避免表述模糊引发误解。
凤集食品董事长冯斌也回应称，公司此前“不含人工色素”的宣传基于过往第三方检测结果，此次检出微量天然本底属于新情况，企业愿意开放生产环节接受社会监督，持续开展第三方检测与溯源活动。
行业建议亦指出，食品头部企业应强化宣传用语严谨性，行业协会需加快建立生鲜蛋品角黄素天然本底数据库、统一检测方法及标签标注规范，监管部门应尽快明确相关标准边界，在保障食品安全的同时，避免舆论误导与消费恐慌。
目前，黄天鹅角黄素事件仍等待官方检测与定性。这场始于“3·15”的舆论风波，不仅是对黄天鹅品牌信誉的考验，更倒逼中国高端蛋品行业从“营销溢价”向“标准立身”转型，推动行业填补标准空白、规范宣传用语、提升品控透明度，最终实现健康可持续发展。
责编：ZB
