我用AI开咖啡馆，10平月入6万
撰文 | 马舒叶
编辑 | 王靖
抱着低成本创业的心态，阿杰（化名）在广东佛山，开了一家用AI设计日报的报刊亭咖啡馆。而刚刚开业不到2个月，阿杰便拿下了每月6-10万元的营收，去年一整年的营业额达到70万元，投入却仅有10万元。
在此之前，阿杰从未有过开咖啡馆的经验。
2020年，做服装设计的阿杰，从韩国回国创业，自己动辄200平的服装买手店却一直生意惨淡，亏损50多万。于是，2022年7月，阿杰选择了面积不大的报刊亭，决定跨界开一家咖啡店。开店之初，阿杰便希望在自己的“咖啡日报”店里，增加些不一样的东西。“同样的价格，顾客可以买别人的咖啡，为什么一定要买我的咖啡呢？所以一定要给顾客，加一点不一样的东西。”
基于这样简单的认知，阿杰想为来买咖啡的顾客，用AI工具做一份报纸。这份报纸，封面将完全用midjourney设计，内容还会囊括当天热搜、潮流艺术家的介绍，咖啡文化的普及等。
图/用midjourney设计咖啡日报 来源/阿杰提供
从零起步，用了不过2个月的时间，阿杰靠着让顾客“拿着咖啡看报纸”的创意，摸索出一套低成本的获客方式，刚开店就拿到了日销2000元的好成绩。
2024年，97年的阿杰已经开了“咖啡日报”分店，并募集主理人，希望年底能开出100家店。除了会用AI设计日报封面，阿杰也开了一家设计公司。他不仅将设计方案的前期效果呈现完全“外包”给了AI，同时还能用AI举办展览。在“不赚钱”的咖啡赛道，阿杰显然凭借AI闯出了一条新路子。
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10万投入的咖啡馆，一年内实现70万营收，这不是爽文，而是2023年发生在咖啡赛道的真实故事。
2022年，疲惫于动辄数百平的潮牌店，持续亏损近50万后，阿杰只希望能够找到一个新的低成本创业项目。
此前，2018年毕业后，阿杰随早已在韩国定居的家人，去韩国做了一名时装设计师。2020离韩回国后，他谨慎选择了拥有成熟服装产业带的广东佛山，但过去三年的承压下，阿杰重投入的大服装店，只能勉力支撑。
2022年7月，阿杰走遍了佛山的写字楼区域，最终把地址选在了佛山万科商业区。在看到写字楼底下，一间不过10平米的报刊亭时，阿杰有了一个新想法，“为什么不开一间咖啡日报亭呢？”尽管报纸早已被时代淘汰，但“喝着咖啡看报纸”，却仍然有趣。
前期投入不过12万，阿杰仅用不到一个月，就将报刊亭改造完毕。这让阿杰的咖啡创业不仅有了噱头，而且仅有两三个座位区的狭小空间，还可以大大节省成本。
尽管从未涉足过咖啡领域，但在韩国工作的2年期间，原本从来不喝咖啡的阿杰，不仅开始每天一杯咖啡，他也观察到，在咖啡内卷激烈的韩国，不单店铺装修求新求异，主打让顾客拍照“出片”，不少店铺还会打出巨大的“1L咖啡”、需要咖啡师进行半表演制作完成的新式特调等等，吸引顾客打卡。
这让阿杰在开业初就坚定，要想在万科商业区的咖啡店里杀出重围，保障基本出品之外，应该通过内容创意，为顾客提供更多的情绪价值。
“一杯咖啡，一份日报”，阿杰的咖啡日报，刚刚开起来，就实现了日入2000元。随即阿杰在广州东山口，联名FOAMING around 开启快闪活动，当天就卖出了近500多杯，日入近万元。就这样，“拿着咖啡看报纸”的咖啡日报，在佛山一跃，成为了网红店。
图/咖啡日报和报亭咖啡馆 来源/阿杰提供
不过，尽管每晚设计封面，抓取内容，第二天店员用店铺印刷机打印，阿杰很快跑通了快速获客的流程。但由于日报具有时效性，每天更新脑洞大开的报纸封面，就变成了一项不大不小的工作量。尤其是在人手紧缺的初创期，就在这时，此前在抖音刷到的Midjourney的视频让阿杰有了新的灵感。
因为大学专业是时装设计，阿杰很早便关注到了AI工具在设计领域的表现。
第一次用Midjourney设计日报封面时，阿杰只输入了“兵马俑在海边喝咖啡”，这在现实中绝不可能发生的场景，AI却在几秒内迅速生成了好几张图片，“完成了优秀设计师3-5天的工作量”，阿杰被惊艳了。
尽管有的图片没有倒影，有的兵马俑的手指成了六根，但是通过不断精准描述，最后仅用30分钟便定版。
从这一版封面海报开始，阿杰便决定把更新日报封面的工作量，完全交给AI。Midjourney也让阿杰的创意，有了最低成本的实现出口。不用再担心创意是否能落地，阿杰通过AI，兵马俑能坐在海滩，边晒太阳边喝咖啡；咖啡日报能开到海底、沙漠、热带森林。
开店第一个月，靠着AI把咖啡店日报开成“时尚单品”，阿杰单店的营业额超过9万元，2023年8月，阿杰关闭了所有服装店。而这份AI创作的日报，也让周边白领的复购率达到了58%。
咖啡日报的常客大白，甚至在办公室，专门有一个抽屉保存拿到的日报。每次在楼下买完咖啡，她总喜欢和“饭搭子”，一起讨论报纸上的当日热搜，遇到有意思的封面，还会拍照发到朋友圈，收获一圈点赞。甚至，想摸鱼的时候，刷手机过于显眼，她会悄悄玩日报内页的数独小游戏，“拿着笔就不会被看穿”。
而拿着日报回到公司的大白们，就这样成为了“咖啡日报”店铺的代言人，不仅容易引发围观，还悄然完成了拓客。
02
当低价9.9元咖啡和百万硬装开店，让咖啡创业者内卷加剧，咖啡店早已不是能赚快钱的行业，而97年的阿杰，跨界创业到“卷生卷死”的咖啡赛道，不仅成功突围，还打出了自己的品牌“咖啡日报”，背后离不开AI的助力。
阿杰的创业，也并不局限于用AI开一家咖啡店，除了咖啡生意之外，他也用AI工具开起了设计公司。
在传统的设计公司，设计师不仅承担着大量的工作量，也是创业初期一笔不小的成本支出。阿杰则计划用AI工具，让他的小团队“变得更强”，在不扩张人数的情况下，实现最多的工作产出。
有了日报封面设计的“惊艳”在前，阿杰索性将设计方案的前期效果呈现，完全“外包”给了AI。在需要向甲方讲解设计思路，但方案采纳结果还未知的阶段，阿杰会通过Midjourney批量迅速生成，而AI的创意也让团队设计师省去了大量的繁琐工作。
甚至小到艺术节、咖啡节的名字，阿杰都会交给AI去想。“输入我要做一个艺术节，然后基于什么场景，能不能帮我想一个名字？”阿杰笑道，AI会迅速生成10个左右的名字，他选定名字后，又会根据名字让AI提供一些主题灵感，包括艺术节需要做的故事包装，这些都节省了阿杰的精力，也让他往往能够边开店，边忙着策划时尚展览，还能兼顾快闪活动。
也正是因此，阿杰从咖啡店延伸出的创业摊子越来越大，他的团队却没有扩张过，正是AI让阿杰始终保持了低成本创业，“AI应该让我们变得更强，而不是变得更大”。
图/用AI策展 来源/阿杰提供
同时，阿杰还会用AI举办展览。三八妇女节，阿杰就为广东的一家商场策划了女性主题的艺术展，当天展出的所有照片全都为AI生成。
通过AI，阿杰可以让象征女性力量的花朵，生长在哑铃上，生长在垃圾车上、荒废的土坑中，还能生长在冰雪里，树干上，AI又快又多的创意生成，让阿杰成为了AI作图的行走“安利机”。
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不过，一面是年营收70万的咖啡日报，一面是咖啡馆的倒闭潮，齐卷9.9咖啡的热潮，让咖啡创业成了有苦难言的生意。
根据咖门数据显示，2023年前9个月，新注册的咖啡馆相关数量约4.5万家，但注销的咖啡企业达9825家，同比增长58.95%。而根据窄门餐眼数据显示，截止2023年10月13日，仅咖啡赛道便关闭了3.5万家门店。
“投资100万开咖啡店，半年亏了40万。”北京独立咖啡馆老板张凡道，2023年夏天开业后，算上前期的装修、咖啡师，再到后面持续的大众点评、博主探店等运营费用，咖啡馆已经成了吞钱的“无底洞”，“旁边瑞幸9.9，库迪8.8，价差太大，顾客不关心豆子好坏，干到今年夏天，我也要转让了。”
面对越来越内卷的环境，从业者们如阿杰开始寻找新出路。
阿杰也感受到了低价咖啡的压力。不过，相比起降价，他选择效仿manner，推出“自带杯减5元”的活动，不仅更加环保，也减少了包装耗材，而因为用AI设计咖啡日报的创意内容，他的店铺不仅盈利没有下滑，第二家分店的月营收也稳定在5-6万元之间，如今，他正筹备第三家分店，并计划在年底，将咖啡日报，开出100家。
图/AI的咖啡日报创意 来源/阿杰提供
与此同时，每到五一、十一等节日，他还会被广州不少商场邀请做咖啡日报的快闪活动，“日营收过万轻轻松松”，一场快闪往往持续近一个月的时间，光是快闪，带来的营收增长就近10万。
尽管阿杰开出咖啡日报后，有不少咖啡店铺都效仿他给顾客提供报纸，阿杰也乐于将Midjourney等AI工具推荐给身板的朋友、同行。不过，阿杰发现，虽然在B站、抖音等平台，早已经有了非常完整的AI制图教程，下载工具和持续训练，都并不困难，但对于创业者来说，最重要的，是如何把AI放到自己的行业里去盈利。
面对模仿他做日报的商家，阿杰则会在封面设计和内容上更花心思，毕竟，“不是每个创业者都能想出在海边喝咖啡的创意”，AI工具的使用门槛越来越低，怎么用AI设计出脑洞更大、更有趣味性的内容，才是店铺差异化的关键，而阿杰在日报内放入的数独游戏，也很快成为了用户们的心头好，“每天早上前10单的用户，都是冲着日报的游戏内容下单。”
相比起做咖啡，在供应链和出品稳定的基础上，阿杰选择错峰“做内容”，而如何在自己的店铺内，像阿杰一样用好AI工具，则成为了创业者们需要回答的新课题。
（文中阿杰、大白张凡为化名）
(来源：新浪科技)
